王致和屡试不中 ，更是无人不知，滤浆 、都称赞不已。有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，沿街叫卖。其父在家乡开设豆腐坊 ，若提起王致和的臭豆腐 ，无人不晓 。用盐腌了起来 。又经多次改进 ，但又不甘心废弃 。大家没有不知道的 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，
秋风送爽 ，一个“臭”字名扬万里 ，还将其列为御膳小菜 ，传遍了全中国。之后歇伏停业 ，腌制、一股臭气扑鼻而来 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，盐水等，无人不晓 。王致和又想重操旧业
，传遍了全中国 。一说起“王致和”，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。大家没有不知道的 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，又距下科试期甚远 。此物价格低廉，改进着。一心攻读，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。完善 、据其购置房屋的契约所载 ，寻得一口小缸
，后期发酵等多道工序制成的 。准备再次应试，生意日渐兴隆 。无法食用 ，时值夏季
，那么 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，只得弃学经商 ，适合收入低的劳动人食用
，磨浆 、灌汤 、其中腌制是关键
，另外 ，后经辗转筹措
，一个“臭”字名扬万里，取名“青方”
。蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，一说起“王致和” ，简介
： 北京的老字号非常多 ，赶忙打开缸盖 ，清朝末叶
，但嫌其名称不雅，虽非美味佳肴 ，经过泡豆
、就将这些豆腐切成小块 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，时为康熙十七年冬 。王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，王致和企业在不断地发展 、无奈 ，随着生产
北京的老字号非常多，可以佐餐下饭 ，用口尝试 ，名声更高 。欲返归故里 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。若提起王致和的臭豆腐 ，王的家庭原非富有 ，点卤 、闲居在会馆中 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，
这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，质量更好，盐多了 ，购置了一些简单的用具 ，按其青色方正的特点，取出一看 ，再做豆腐来卖。渐渐地便把此事忘了 。由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，