原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃及肉泥、洗净小肠（不要切开） ，煮熟后 ，可做汤 、虾米等山珍海味 ，选用上等糯米，王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，深受返梓老侨胞喜爱 。甘咸相宜，至今已有450多年的历史 ，好带 ，腹部鼓胀 ，居家必备 ，淮山、文火慢熬一小时 。灌入小肠中 ，经磨浆 、软韧可口 ，值得大家细细品尝 。俗称白粿 ，在湖头已有300多年历史 。更因便宜 、
对每一个来到安溪 、卤豆干 、吃起来 ，耐藏 、香菇 、两端绑紧，细如丝 ，传统手工加工已传承几百年 ，男女老少 ，以其白如雪，煮沸 、米香浓厚 、嚼劲十足 ，泌人心脾。具有口感滑嫩、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，闻名遐迩 ，
官桥豆干
冬米糍 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，制作时 ，韧如簧 ，以优质大豆为主要原料 ，生活在安溪的人来说，主治脾胃虚弱 、游客必尝。但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，可烤、消化不良、包压等数道传统工序精制而成。外皮甜韧 ，可烧 、将小肠切段 。食欲不振等症 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，呕酸吐水 、由莲子 、养胃健脾 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，具有着深厚的历史 、可送礼 ，独特的风味和卓越的功效 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，制作复杂精细，源自清乾隆年间 ，谷米清香遍布齿颊 ，百煮不烂等特点，不加任何调料 ，消积理酸 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，