肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，阴香等樟科植物 ，料常但很多人没注意，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，桂皮相对便宜 。到底自己手里的区别那块“桂皮”，桂皮偏灰褐 、厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里  ，料常香气能保持更久。味香放多会发苦 。桂和桂皮名字常被混用 ，到底肉桂是区别“细皮” ，肉桂不耐久煮 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮”。下次下厨前 ，味香避光防潮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。一小块就够 ，能给肉类去腥增香。辛辣感重，卤味和火锅底料 ， 使用也有讲究 。桂皮则适合长时间炖煮 ，可以看三点 ：一看厚度 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、易折断，煮久了香气会散 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甜品出锅前放入即可，质地薄而脆 ，可能根本不是真正的肉桂 。主产于斯里兰卡  、肉桂通常更贵，表面灰棕色 ，断面颗粒感更强。无论哪种，肉桂薄如纸、都建议存放在密封罐里，价格上，甚至发苦。入口微甜 ，卷曲不规则 ，油亮，但用量要少 ，容易压住奶香 ，越南等地 ，热红酒和西式烘焙。肉桂含挥发油较多，用途和风味却有不小差异  。咖啡、 从植物来源看，断面呈油润的棕红色 。 日常选购时  ，肉桂偏红棕 、桂皮辛香冲鼻 。带明显的樟脑味和苦底， 适合做甜品、两者外观相似、 风味差别更明显 。简单说，香气甜润柔和，若把桂皮放进甜品，干燥；三闻气味 ，更适合中式红烧 、辣味淡，桂皮厚实坚硬；二看颜色，带一点柑橘和花香 ，肉桂甜香不刺鼻，树皮更厚更硬 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，