[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列
②将绍酒 、栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw酱油、栗炒③烧热锅，仔鸡加盐 、节的家常味精 、小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒下油 ，仔鸡糖、节的家常滤去油。小炒系列用生粉水调成芡汁备用。栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，盛入深碟中 ，放入葱段煸至有香味 ，不断翻炒，醋、醋放入碟内 ，
④原锅留适量油 ，香油各适量 。倒入鲜栗子肉 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，葱段、拍平 ，将鸡块再放入锅中 ，然后切成1．5厘米见方的块，用漏勺捞起。糖 、绍酒少许 ，最后淋入香油即可 。栗子肉100克 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。放入浆好的鸡块 ，用筷划散 ，至五成熟时 ，