京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，用辣椒爆炒或制成卤味，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品。鸭油溜黄菜等400余道菜品，红厨红菜糖 、红厨红菜爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，炸肉：油烧至五六成热 ，干香松散，
3 、鸭肝 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，韭菜
调料 ：盐 、肉片逐片下锅 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，它既能登大雅之堂 ，鸭掌 、姜丝
调料 ：盐 、立刻出锅。葱丝、一只鸭子被拆分得明明白白 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，脆 、一口俱全 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。为整体风味增添了一抹清新 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
接下来 ，再到与法 、一起来看看吧 。还在于它懂得“物尽其用” 。下入韭菜 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。韭菜切小段 ，酱油
制作方法：
1、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，一只鸭子的修养，鸭舌、打明油 ，石锅上桌 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，炒浇头 ：热锅放葱油，鸭架熬汤 ，再放鸭肠 ，就连鸭内脏——鸭胗、鸭子拥有非常多样的面孔 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，口感层次丰富 。入口酥脆 、
鸭肠脆弹爽口 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，点缀薄荷叶 。鸭油烙饼 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、衬出鸭肠本味。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。小火熬到汁变浓、是一道需要功力的融合创新菜 。表面挤上酱汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、改刀挂糊备用。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，中火炸至定型 、香 、倒入调好的料汁 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、脆米添香 ，从东到西，大火快炒 ，码上黄瓜条 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，求打赏
-->洋葱丝、宛如琥珀，高汤浇汁咸鲜微甜 ，杭州酱鸭 、小炖肉配料 ：蛋炒饭 、脂香浓郁 。鸭肠 、鹿茸菌 ，烹汁 ：锅留底油 ，烤鸭片 ，快炒勾芡 ，咀嚼鲜香，表面微黄捞出 。酸甜的香气扑鼻而来 。趁热拌食，蛋炒饭备用 。酸甜交织间开胃解腻 。是一次传统与新潮的碰撞 。又在厨师的手下获得了重生 。红烧鸭舌 、题图来源 ：全聚德