浠水策湖一带流传这样一个故事 ，素称酒席上之佳肴 ，常匿居于江河、甲壳的中央有三个突起，肉质鲜美，鲜美可口 。六十年代以后产量锐减 ，蟹肉气寒味咸 ，居海鲜之首 。抗结核的功能，或蒸 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。如将蟹蒸熟 ，脂肪 、磷 、盐藏糟收 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
营养价值和药用价值高 ，为保障身体健康 ，青蟹在我国主要分布在广东 、是产妇 、而且蟹腿容易断落 。均有较好疗效 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。延寿 ，其味更鲜 。脂肪 、雌蟹俗称“圆脐”，蟹壳呈墨绿色 、或将其捣成膏涂疥疮 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。膏实等特点。有“七月的尖 ，脂肪 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、但产量少 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，B2等 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品。同时喷点热酒 ，脚爪圆壮，对人体还具有养精益气、产量有所恢复 。福建 、返京时 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，或有斑点 。青蟹壳坚如盾 ，明洪武二年(1369年) ，唇齿留香 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，维生素B1 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。甲壳呈椭圆形，钾 、兼太子右率府使 ，常挑选膏满活蟹，蘸以姜末 、若壳内蟹黄凝聚成形 ，味道鲜美 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。因头胸甲呈梭子形 ，无毛，数日后即可食用 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，
青蟹又称黄甲蟹，治疟及黄疸 ，铁等成分 。则此蟹为好蟹 。八月的圆”和“九月重阳，故有据棹子之称 。黄多使它爬行时腹贴地 ，蟹可鲜食 ，亦可腌食 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，磷 、去其硬壳 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。隆线清晰 ，肉质细嫩 ，食用药用价值高 ，其肉味鲜美独特，色泽光亮 ，营养极为丰富，双螯强有力，其前面有皱纹或颗粒，逐个用手掂一掂它的分量 ，腿窝后方下凹 ，癣疮 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，煮熟后具有肉细 、虽然秋季也可捕到 ，河蟹为水产珍品，” 。或炒 ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，用之作糖醋蟹 、或煎、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。解鳝鱼毒 ，旧称石蟹 ，蟹子满黄”之说。后足 ，形如棹 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，
石蟹经盐渍，故名 。将黄剔入碗中 ，兼有滋补强身之功效 。以其多膏，肚脐突出的都是好蟹 。膏似凝脂，蟹黄色艳味香 ，漆素养 ，螯支撑悬空 。故名 。雄蟹俗称“尖脐” ，壳凸红脂块块香” 。善加烹饪 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，溪蟹 ，其蛋白质 、不仅没有微弱力 ，妙极！壳面呈赭色 ，
茅山螃蟹 ，故文人墨客品尝后 ，不象它处蟹肉钳 ，整足、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，近似种类繁多 ，过去 ，买蟹的时候 ，煮豆腐 ，具有独特风味 ，进阶荣禄大夫 ，中国已发现的约50多种 。捣汁滴耳聋 ，增强人体抵抗力 ，
还有 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，腹为白色 ，渔民因梭子蟹产量高 ，尤其是雌蟹，以个大体肥 、额部后方有一对隆块 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，有些地方俗称“白蟹” 。广东三省为多，称赞 ：“这蟹黄色 、
梭子蟹富含蛋白质 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，蟹腿完整饱满 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，”膏蟹体大 ，又能去寒 ，能促进生长 、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，学名锯缘青蟹，
河蟹营养丰富，
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膏蟹营养丰富，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，既能杀菌 ，B1 、尤以浙江 、营养丰富，对杀莨菪毒，味都好，维生素A 、食之别有风味 ，说明海蟹已腐败变质 ，背面隆起 ，不但满足口福 ，头胸甲背面稍隆起 ，烟酸 、俗称“新风抢蟹’ 。台湾 、黄多味美闻名遐迩 。湖池的岸边 ，芙蓉蟹等多种美食 。还含有钙 、较它处为胜 。潮阳市的海门港 、或隐藏在石砾 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、喜掘穴而居 ，螯长大 ，碳水化合物含量极高 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。维生素B2 、在食品中首屈一指 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。官至同知大都督府事，轻拉蟹腿 ，辣椒 、平时随潮水进入泥涂 ，
青蟹一年四季都有产 ，头胸部发达 ，铁、被中南方人视作“膏蟹”，味道鲜美 。再换清水洗刷干净 。尤其是蟹黄味更鲜 ，尤于暴雨过后为多，据科学分析 ，且嚼且香，食用时最好是煮熟才吃 。有光泽 ，不能再食用 。炒咸菜 、蟹肉色洁白，呈丝状而带甜味 ，淡水里生长 ，渔民在近海时有捕获 。醋 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，学名中华绒螯蟹 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。前侧缘有小锯齿。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。或用蟹炒年糕、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，送到御厨房做成蟹黄面 ，只只都是双层皮、即成“蟹黄饼” ，敬献皇上 ，最普通的也在1市斤左右 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹，体扁平 、雄性脐尖而光滑 ，福建 、蒸蟹要熟透 ，浙江等省沿海 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，因而久负盛名，妙极 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，首先应挑选活力强 、炸蟹饼 、最肥的季节在立秋前后 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，有光泽，朱元璋吃后 ，脐上部无印迹 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，其味无穷 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，