锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬加入板栗  ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、应景起油锅 ，滋补剁成大块，菜板添加没过的秋冬热水，一点点老抽上色；

　　13、季节鸡出香味后，最栗炖

应景添加盐、滋补糖、菜板八角和干红辣椒；

　　10、秋冬沥干水分；

　　6、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒，大火收汁 ，去除血水和杂质；

　　7 、沥干水分备用；

　　8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。没过，生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；

　　5、转中火炖煮；

　　12、跑山鸡

　　做法 ：

　　1、大火煮开 ，

　　原料 ：新鲜板栗  、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、至鸡肉7分熟  ，炖至鸡肉和板栗熟透，添加盐；

　　3 、烹入料酒；

　　11、把开水倒入板栗 ，跑山鸡洗净，捞出后用热水冲洗干净，