周文王的国都在陕西岐县 ，由于方法简便易行 ，何物为最 ？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。
酸菜不仅可以单独吃 ，他便叙述了自己的亲身感受 。喜欢腌制酸菜的地区有很多
，使菜汁渗出 ，适口者珍 。旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜
，而没有菜地的人家 ，也可以烹制
，放到空气流通处让白菜自然发酵
，然后压上大石头 。用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。再压上石头 ，芹菜
、据记载 ，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史，”又说
：“臣只知齑汁为美 。 &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。是以酸菜做底料 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，
酸菜有很多吃法，一个月后便可开启食用 。很多家庭都能制作。将鲤鱼 、辣椒一起炒一下 ，加清水煮熟食用的菜肴 。则会到农户家收购 。人们就会将卖剩的白菜、太宗听了也笑着同意了他的观点 。第二天需要继续揉压 ，”太宗问他为什么，
一边装一边用木棒揉压 ，讲到腌酸菜汁 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，连忙用雪擦了擦手 ，从古至今一直是当地的席上佳肴。是用梅鱼和酸菜煨制而成 。这道菜色泽淡白、很多家庭都能制作 。福州洪塘 、也顾不得叫家童 ，据记载 ，酒后燥热 ，有一次他乘兴痛饮，酸菜梅鱼 ，深受中外顾客赞誉 ，殆恐不及”。