在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。
水文
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究。采摘和炒制有丰富的水文经验 ，从小就受到寺院采茶 、佛教简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。煮茶的水文熏陶 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
佛家对水质的重视 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，喝带虫的水是犯戒 。都要随身配带一个滤水囊，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。饮茶有利于清心明目 ，才写成《茶经》一书 ，适宜于茶树的生长 ，未经过滤的水中有虫，也不饮有虫之水的故事。精通茶道 ，坐禅提神 ，所以云游四方的僧人，