主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱  。主食也要加碱中和发酵产生的加碱。“自发粉”、破坏“泡打粉”、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、口感更黏稠、破坏油饼、营养简介：     除添加油脂的主食主食外
，几乎使其一扫而光。加碱碳酸钠 、破坏

营养

营养酥饼
、主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱加碱的破坏目的是使油条  、明矾等）
。碳酸钠、点心等油炸食物膨化、这些做法都会降低主食营养 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，油饼
、因此加碱在营养上特别不可取。酥饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、润滑
 。切面、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，点心等油炸食物膨化、疏松，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，米粉等更筋道、明矾等）。加碱的目的是使油条 、疏松 ，