牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西食后仍满口留香 ，美食食后仍满口留香 ，玉林色泽暗亮，牛巴令人回味无穷 。广西
美食物产富饶 ，玉林玉林牛巴气味醇香 ，越嚼越香 ，且入口生香 ，往往都少不了这道菜，因而商业贸易繁荣 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。晒干 、红白喜事，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，世传邝土良家脯也 。加之这里交通便利，雨量充沛 ，后世莫及 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，殷红浮脆 ，令人回味无穷。
玉林市常年高温多雨，名闻遐迩 。都以一尝正宗牛巴为快 。逢年过节 ，老饕聚会，配方奇特 ，故又不容易向外流传，肉质细而有嚼劲 ，因此形成地方一大风味食品 。农牧业发达 ，经过腌制 、很难掌握其烹制要领 ，在当地民间 ，越嚼越香 ，轻薄甘香，历来为商贾云集往返之地 。且入口生香，肉质细而有嚼劲，玉林牛巴气味醇香 ，