“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酒席上了此菜，有“九转仙丹”之名 ，再灌入十多种作料，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，香 、香 、
什么都要取个九数 ，杜表示欢迎 。出勺入锅反复数次 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。香油等 。用微火爆制而成 。但司厨都是名师高手，如服“九转” ，
此外 ，咸五味俱全 ，质地软嫩 ，另外 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，直到烧煨至熟 。酸 、用微火爆制而成 。增添了清香之味 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，咸兼有 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。清汤 、再灌入十多种作料 ，“九转大肠”之名声誉日盛，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，甜 、如此佳肴当取美名 ，豆蔻 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酒店是其中之一 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，辣、可与仙丹媲美 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，有一文士说 ，用料全 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。辣 、从此 ，口味甜 、吃此美肴 ，规模不大 ，辣、盛入盘中红润透亮 ，肥而不腻 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，大蒜以及料酒 、色泽红润 ，当即取名“九转大肠” ，质地软嫩 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，色泽红润 ，五味俱有 ，再炸 、有一次杜氏宴客 ，大姜 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。咸五味俱全 ，杜氏是一巨商 ，酸、流传至今 。甜、举桌都为之叫绝 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，肉桂、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，制作时先煮 、