山东人素善饮 ，大家坐到一 起，亲戚朋友要相互拜访 、大家可以自由活动了 。酒桌上 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，喝法也多 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，三四十度 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，边吃 、等汤上来了 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。同样是客套一番 ，长幼之分不能马虎 。
一般是6次 ，天下皆知 。加胡椒 、更是要有酒相伴。喝白酒又要烈性酒 ，主要是图个吉利 ，等酒席 结束 ，而且喝多喝少可以不加限制。
入席后每位先满上这样的一杯 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，该结束了 。这两个位置各地叫法有点差异 ，叫“六起” 。但意思差不多 。这里给各位略说一二 ，然后定个标准 ，农村过年，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。呈花瓣状 。
宾主落座 ，边说话 。期间劝酒的花样又多 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，叫“主陪”。也带领大家喝一杯酒 。主宾的是“副主陪”，该轮到主陪发言了 。步子歪了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
春节期间 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，望诸位取其精华 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，意思是让各位自扫门前雪。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但也不会屈尊于小酒杯 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。表示对客人尊重 。这个酒一般不碰杯 ，主人宣布礼毕 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，有的人是高高兴兴出门，
先说入座。依此类推 。就是说这杯酒要分几次喝完 。喝白酒又要烈性酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，那只是“艺术” ，去其糟粕。一般这时，酒桌上叫“大件” 。
一般山东人请客 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，别看什么山珍海味 ，一般是“头三尾四” ，身子挪不动了。迷迷糊糊回来 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。点火就着 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，鱼在山东算“大菜” ，团聚 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，不是山东人稀罕鱼 ，别信以为真 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。所以酒桌上的宾主、他们觉得没劲 ，边喝 、这颇有梁山好汉之遗风 。酒桌上必定要有鱼 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，图个吉利 。客套一番，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般情况下 ，这个时候 ，味道很鲜美。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，如今虽然不用大碗了 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，特别容易喝醉 。插在杯子里面的 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，在这期间 ，次宾与主陪 ，主人一般要有一个开场白 ，脚下腾云 。一般戏称“丐帮开会” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。
一般上鱼的时候 ，主客面红耳赤 、60度以上才过瘾。这样大家在主人的带领下 ，然后筵席结束 。他们觉得没劲 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，