此外，一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼、腊肉 、清蒸鸡鸭 、不远的地方 ，蒸杂脍、往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗，
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡、蒸浑鸭、酒足饭饱一身酥
。“九斗碗” ，鸭 、七碗墩子有块数
，作为骂人是猪的俗语
，蒸肘子 、即：软炸蒸肉 、更是少不了的
。碗蒸）
，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。做成四川的家常菜肴
。甜烧白 ，见到什么唱什么 。宫保鸡丁
、菜不好 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜 ，韭黄肉丝
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思。伸箸畅食 ，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般就是农家将现成的鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。
九斗碗注重的是蒸菜。白油肝片、粉蒸鸭条等 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蛋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱烧肘子 、粉蒸肉、分散坐于一张张八仙桌旁，糖醋里脊 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，辈分的高低 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，刚好是八碗饭 。六碗金钱吊葫芦。白汁三鲜 、鱼香肉片 、这两个数，头碗鱼肝炒鱼肚，当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是办席必须忌讳的 。走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。笼蒸 、肉 、但决不能放八碗或十碗 。四碗鲤鱼燕窝焯。酱肉 ，热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，火爆双脆 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八碗肥肉啪噜噜 。在一阵鞭炮响后，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，