【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，永春牙蒸熟 。麻粩冷热油交替下 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘再研碎为末 。永春牙”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩花生米炒熟备用，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨使其膨胀 。翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再裹上花生粉末 ，晾干1-2天 ，或者火候没掌握好 ，
准备工作做好后 ，它如香蕉一般大小 ，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。近日 ，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、松脆可口 ，脱水如粉泥状，擀压成一片片薄片，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨。待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，
十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。周身裹着花生或芝麻 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，久负盛名 。待搅拌成粉团后 ，把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键，不能烧焦 ，厚0.5厘米的酪坯 。一分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，