做法：
1、做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，
3、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、剁椒半碗 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒蒜2瓣 。
2 、切去头部及尾部 ，取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、再倒入小半碗水；
4 、
葱切葱花，蒜切末 。拣去葱姜丝 ，