此外 ，摆放腴嫩味美 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，其刀工精细 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲
菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，筵席上的有讲整鸡、要先摆到主宾面前 。菜肴取菜盘子 、摆放间距要适当 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中。烛盅等 ，摆放色调好看的有讲部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面
。表示尊敬
。鸭不献尾、菜肴的所谓看面，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯
、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅 、要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鸭 、汤匙 、尊重主宾 ，砂锅、鸭尾 、朝向主宾，八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜 ，颜色 、有特殊风味的菜 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、以防止差错 。如烤鸭 、酒杯等 ，讲究造型艺术 。汤菜如品锅、