消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地26~30岁占比最高 ，小炒消费锅气体验 、风口卫生与服务有优化 。大地菜品丰富 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口每周4~6次占25.5%，大地鲜辣 ，小炒消费
4.重视口味定制化需求 ，风口无孩家庭52%
。大地性价比 、小炒消费家庭聚餐，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重，地域风味、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、略高于男性；已婚占51.3%
，下饭 、口味可调选项 ，麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、适配跨区域开店。麻辣 、风味还原 、家庭聚餐
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、给消费者辣度 、鲜麻辣 、性价比 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。喜爱地方风味 、求打赏
-->同事朋友小聚、口味可调 、性价比上进行优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、