消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口性价比  、大地菜品丰富 、小炒消费口味定制 、风口性价比有所优化。大地性价比 、小炒消费烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、风口强化现炒体验、大地口味可调、小炒消费无孩家庭52% 。风口麻辣、大地求打赏

小炒消费-->食材品质、风口家庭聚餐、大地食材新鲜、略高于男性；已婚占51.3%，

4.重视口味定制化需求，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原、属于高频刚需餐饮 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、是消费者普遍希望提升的维度，适配跨区域开店 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、

 

湘式小炒：重椒重油，咸香复合风味；决策驱动以性价比、应尽量强化明厨现炒感知。麻辣 、26~30岁占比最高，家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜辣，风味喜好、地域风味、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、鲜麻辣 、现点现炒 、下饭、麻辣、下饭、四大小炒品类消费者均高度看重 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，

 

餐饮经营启示

1.锅气  、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、同事朋友小聚 、风味还原 、川渝小炒 、喜爱地方风味 、咸香 、解馋；口味偏好香辣，

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒是通用核心卖点，口味定制、给消费者辣度、