5 、人气扔入卤汤中 。麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工甘草 、序打小吃麻椒20粒 、造零八角2个 、难度花椒20粒 、人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣生抽2-3汤匙、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。花椒 、丁香3个、能去除鸭腥味 。糖1-2汤匙 、
8 、干辣椒20个、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7 、肉蔻 、放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可 。锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，而且还要有点嚼劲 ，罗汉果 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒、香叶 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、倒入生抽和老抽 ，
略煮一会 ，麻椒 、小茴香 、小茴香1把 、陈片 、豆蔻4粒、甘草5片 、6、草果1个、罗汉果1小块、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
9 、豆蔻放入布包里捆紧，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，桂皮 、草果 、而如果在卤水里煮太久，陈皮1片、转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，姜片和蒜片爆香 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶4片、所以卤水需先煮好 。姜片10片、丁香 、
3 、八角 、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好 ，
10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，麻椒 、