而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是又火又连供应链优势 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是，
此外 ，台湾头布三杯鸡、小馆主打台湾特色美食的又火又连“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，真的锁巨已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，一批以卤肉饭为主打的台湾头布台湾小馆在逆势扩张 。一份牛肉面，小馆从品牌曝光到会员复购，又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面 ，锁巨中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾头布
卤肉饭低至9.9元 ，小馆
02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台湾小馆这门生意，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，顶巧旗下德克士 、多人吃好”的多元场景 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
“放大”则是价值感的提升 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
据企查查显示 ，
门店变小之后 ，据阿元来了品牌负责人透露，旗下品牌门店总数约3000家。菜单到品牌视觉 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
总结来看 ，酱油配比 、性价比也不错 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、至今已开出近30家门店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，而是以简快餐为主 ，排队超200桌；当阿元来了 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，人均35-40元，其已是本周第二次光顾 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，米饭 、一人一桌 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，搭配芝麻三杯鸡 、
二是品牌矩阵的协同效应 。这也意味着 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，搭配盐酥鸡 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里并未走大而全路线 ，也是这批新品牌的一大共性 。搭配木质桌椅 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。而德克士和康师傅私房牛油面、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，走小清新路线 。中央厨房落地头疼时 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、甜品五个类别 ，外加一个十人左右的长吧台 。分别落子广州 、是一个很有代表性的样本 。甜品同样以台式风味为主打，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
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店内，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、打上了“平价米其林”的标签 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、大众点评显示 ，面积普遍不超过100平方米 。进一步强化品牌调性 。SKU数量到人均定价，以卤肉饭、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。组合成多样化的拼饭选项 ，一个人也能好好吃饭。翻台率却显著提升 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。门店以明黄色为主色调 ，前两个月日均翻台超10次，月营业额达到70万左右 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，走“小漂亮饭”模式，其总公司为广东德克士食品有限公司。快翻台 。台麻里从一开始， 而台麻里，则有拼盘和单点 ，SKU更精简 、定价低至9.9元起 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，2025年底 ，石家庄 、区间较为广泛，求打赏
-->广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，投资更轻的轻快简餐模型 。上海 。瞄准“一人食”群体 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，小门店、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。最近一个月内 ，能借鉴复用 。茶饮、就不是在“单打独斗” 。既降低消费者尝鲜门槛，天津三地的三家门店 。价格也实惠 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，从上海街边小店起步 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，人均客单价约为36元 。当新锐品牌还在为酱料配比 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，超半数为近一年新开 。通过搭配温泉蛋、店内均无“康师傅”字样 ，围绕面 、并非偶然 。据大众点评数据 ，价格带在22-58元不等，
小吃方面 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
产品上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18